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食品添加剂使用与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与依据

本手册适用于公司所有生产、研发、采购、仓储、销售及售后服务环节中涉及食品添加剂的使用行为。适用范围涵盖从原料供应商筛选、入库检验、加工制备、成品放行到废弃处理的完整生命周期。

依据国家《食品安全法》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品添加剂使用范围及最大使用量》等法律法规及企业内部标准执行。本手册明确了各岗位在食品添加剂管理中的具体职责，确保操作规范、责任到人。所有使用食品添加剂的操作必须遵循“先审批、后使用”的原则，严禁超范围、超限量使用。

本手册是指导一线操作人员规范使用食品添加剂、确保产品质量安全的唯一技术操作指南。

1.2组织机构与职责

公司成立食品添加剂管理委员会，负责制定年度采购计划、审核供应商资质及重大变更事项。质量管理部门（QA）负责监督食品添加剂的验收、储存、领用及日常巡查，对违规操作进行纠正。

生产操作岗位负责严格按照工艺规程执行添加剂的投加，并如实记录投加数量及时间。仓储部门负责建立食品添加剂台账，严格执行先进先出（FIFO）原则，防止过期变质。采购部门需定期评估供应商的供货能力，对连续两次验收不合格或出现重大质量事故的供应商予以淘汰。

设备维护部门需定期校准用于计量或投加的自动化设备，确保数据