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食源性疾病致病因素分析文档.pdf

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    食源性疾病致病因素分析

    播途径食物交叉污染水源污染空气飞沫厨具不洁宠物接触答案解析食源性疾病主要通过食物水源厨具传播空气飞沫及宠物接触非典型途径考查传播途径分类以下哪些食品易被李斯特菌污染冰箱内冷藏的剩肉牛奶热狗新鲜水果冷藏的熟肉制品答案解析李斯特菌耐低温易污染冷

    一、单选题（每题1分，共20分）

    1.食源性疾病的主要致病因素不包括（）

    A.细菌性污染B.病毒性感染C.食品过敏D.重金属超标

    【答案】C【解析】食源性疾病主要由病原微生物、有毒有害物质或食品变质引起，食

    品过敏属于非感染性食物

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