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食物中毒预防方案及应急处理预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置食物中毒事件，规范食品加工、储存、售卖全流程安全管理，最大限度降低食物中毒事故发生概率，减少人员伤亡、财产损失及不良社会影响，保障全体人员饮食安全与身体健康，建立常态化预防、快速化处置、规范化善后的食品安全管理体系，特制定本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《食品安全突发事件应急预案》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及行业规范，结合实际运营场景制定。

1.3适用范围

本预案适用于单位食堂、餐饮门店、集体供餐场所等场景下，所有食材采购、储存、加工、售卖、留样等全环节的食物中毒预防工作，以及突发食物中毒事件的应急处置、调查处理、善后恢复等全部工作。

1.4工作原则

坚持“预防为主、防治结合，全程管控、源头治理，快速响应、科学处置，权责明确、闭环落实”的原则。常态化落实食品安全防控措施，提前排查风险隐患；突发事故时统一指挥、分工协作、快速处置，确保事件高效稳妥解决。

二、组织机构及职责

2.1应急领导小组

成立食物中毒应急处置领导小组，由主要负责人担任组长，分管安全、后勤负责人担任副组长，后勤、餐饮、行政、医护、安保等部门负责人为成员。领导小组下设办公室，负责日常食品安全管理及应急统筹工作。

2.2核心岗位职责

组长：