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2026年食品安全管理员培训考试试题(及答案).docx

2026年食品安全管理员培训考试试题(及答案).docx

    2026年食品安全管理员培训考试试题(及答案)

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食品生产企业车间设备的清洁消毒应当至少（）进行一次。

    A.每天

    B.每周

    C.每月

    D.每季度

    答案：A。车间设备每天接触食品，为防止微生物滋生等影响食品安全，应每天进行清洁消毒。

    2.下列哪种食品添加剂可用于食品防腐（）。

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.焦糖色

    答案：B。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物生长；碳酸氢钠是膨松剂；柠檬酸多用作酸度调节剂；焦糖色是着色剂。

    3.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

    A.1年

    B.2年

    C

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