酒店运营策略与高效管理实践.pptxVIP

/10/10星期日1第五章饭店的计划与组织管理1.掌握饭店计划的定义、类型；2.熟悉饭店计划的主要指标；3.掌握饭店目标管理的含义和实施过程；4.掌握影响饭店计划编制的原因与饭店计划编制的程序；5.了解饭店决议的概念、类型与决议的过程；6.熟悉战略管理的概念、类型及波特的普通性战略；7.了解饭店组织标准、主要组织制度；8.掌握饭店组织结构的概念及形式。学习目标《当代饭店管理实务》（第二版）第1页

/10/10星期日2我国1/3的假日酒店完毕品牌重塑计划思考题：1.假日酒店的品牌重塑计划有何意义？2.你以为编制饭店计划时应该考虑哪些原因？《当代饭店管理实务》（第二版）引导案例第2页

/10/10星期日3第一节饭店计划及其编制方法一、饭店计划的定义与主要性（一）饭店计划的定义饭店计划就是饭店管理者对未来确定一种理想的发展目标并制定出相应的政策和方略的过程。饭店计划的含义能够从四个方面来了解：饭店计划是一种连续的行为过程；饭店计划是实施控制职能的基础和前提；饭店计划需要不断地修正和调整。一种完整、有效的饭店计划，普通由如下要素组成：1.主题2.时效3.行动主体《当代饭店管理实务》（第二版）第3页

/10/10星期日4（二）饭店计划的主要性1.计划管理是当代饭店管理的客观要求2.计划是饭店管理的首要职能3.计划有利于饭店合理配备资源，提升经济效益《当代饭店管理实务》（第二版）