蒋丁新《饭店管理概论》(第五版)1.2第1章第二节-饭店的作用与业务特点.ppt

饭店管理概论

第1章

第二节饭店的作用和业务的特点;知识拓展;第二节饭店的作用与业务特点;一、饭店广泛的社会性;（一）饭店存在的客观性;中国服务的意义;（二）饭店的社会作用;2、饭店是旅游者的旅游活动基地

;乌镇;饭店是旅游者完成旅游活动的重要依托;3、酒店是获取利润和吸取外汇的重要部门;小问题：;4、酒店是创造就业机会的部门;4、吸纳劳动力，创造就业机会;（二）饭店的社会作用;5、酒店是各国人民互相交往的重要场所;（二）饭店的社会作用;思考题;(三)旅游饭店与社会的八大联系;案例2：瑞士的永久中立;旅游酒店在媒体上

常犯的十大错误;二、饭店业务的特点;(一)饭店行业的服务性;1、饭店功能的综合性

2、使用价值的综合性。

3、饭店产品是许多个由饭店各部门在同一时间共同运转而产生

宾客的需求多样化决定了服务的多样化。;（三）饭店业务的协调性（补充）;(四)饭店产品的十四大特性;1、无形性intangibility;2、不可储存性unstorablity;3、文化性culturalnature;4、综合性syntheticalnature

;5、同步性（情感性）Emotionalism;6、质量脆弱性instability;7、非专利性imitativeness;8、对信息的依赖性dependence;饭店服务产品的特性对饭店经营与管理有何影