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水产养殖技术规范与管理手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与定义

本规范适用于我国内陆及沿海地区从事淡水、咸水及海水养殖活动的各类企业、合作社及农户，涵盖了从种苗引进、水质监测、饲料投喂、病害防治到渔获物采收、销售及废弃物处理的完整产业链环节，确保养殖过程符合国家食品安全标准及生态养殖要求。“水产养殖技术规范与管理手册（执行版）”是指导日常生产操作的核心文件，其中“技术规范”明确了水质调控、投喂密度、药物使用等硬性技术指标，而“管理手册”则规定了人员培训、档案记录、应急方案及绩效考核等软性管理流程，二者互为支撑形成闭环管理体系。

适用范围中的“各类企业、合作社及农户”是指所有依法注册从事水产养殖生产经营活动的主体，无论其规模大小、技术来源是自有还是引进，只要处于养殖生产周期内，均受本规范约束。“种苗引进”特指从正规渠道采购经过检疫合格、符合品种要求的亲本或苗种，严禁私自购买野生捕捞的鲜活鱼苗或不明来源的养殖苗种，以防止外来物种入侵及病原携带。“水质监测”是指利用溶解氧（DO）、pH值、氨氮（NH3-N）、亚硝酸盐（NO2-）及总磷（TP）等关键指标，对养殖水体进行定时、定量的人工分析或自动在线监测，以评估水体健康状况。

“饲料投喂”是指根据鱼虾的生长阶段、摄食习惯及水体营养状况，科学计算并投喂配合饲料，严禁随意投喂未经检疫的野生饲料或过量投喂导致水质恶化。“病害防治