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(2026年)餐饮店小吃店食品安全管理制度

一、总则

为加强餐饮店、小吃店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本餐饮店、小吃店实际情况，制定本食品安全管理制度。本制度适用于本店内所有与食品经营活动有关的人员和环节，包括食品采购、储存、加工制作、销售等全过程。

二、食品安全管理机构及人员职责

（一）食品安全管理机构

设立食品安全管理小组，由店长担任组长，厨师长、采购人员、服务员等相关人员为成员。食品安全管理小组负责全面统筹店内食品安全管理工作，制定和实施食品安全管理制度，定期组织食品安全检查和培训等工作。