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餐饮岗位职责设定试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅服务员首要职责是（）

A.清洁餐厅B.迎接顾客C.准备餐具

答案：B

2.厨师长主要负责（）

A.采购食材B.制定菜单C.服务顾客

答案：B

3.传菜员的工作不包括（）

A.核对菜品B.布置餐桌C.传递菜品

答案：B

4.餐饮收银员主要工作是（）

A.开发票B.引导顾客C.清洁收银台

答案：A

5.餐厅迎宾员的站位通常在（）

A.餐厅内B.餐厅门口C.厨房门口

答案：B

6.配菜员的核心任务是（）

A.切配食材B.烹饪菜肴C.采购食材

答案：A

7.餐饮经理不负责（）

A.员工培训B.洗碗工作C.制定营销方案

答案：B

8.酒水员主要管理（）

A.餐具B.酒水饮料C.餐厅绿植

答案：B

9.清洁员在营业前需完成（）

A.清洁餐桌B.准备菜单C.安排座位

答案：A

10.餐厅领班的职责不包含（）

A.监督服务B.采购食材C.协调工作

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅服务员的职责有（）

A.点菜服务B.清理餐桌C.推荐菜品

答案：ABC

2.厨师的工作内