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餐饮供应链战略规划试题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.餐饮供应链战略规划的核心目标不包括（）

A.降低成本B.保障质量C.提高库存D.提升响应速度

2.新鲜食材库存管理常用方法是（）

A.JITB.ABC分类C.经济订货量D.定期订货

3.供应商选择的关键因素是（）

A.规模B.价格合理性C.距离D.广告

4.冷链物流的主要作用是（）

A.降成本B.延长食材保质期C.增库存D.简化流程

5.需求预测影响因素不包括（）

A.季节B.促销C.天气D.员工数量

6.外部供应链风险是（）

A.内部混乱B.供应商违约C.库存过期D.配送延迟

7.集中采购优势不包括（）

A.降成本B.统一质量C.增环节D.简化管理

8.逆向物流的是（）

A.采购B.过期食材回收C.配送D.点餐

9.供应链协同目的是（）

A.减合作方B.提高响应速度C.增库存D.降信息共享

10.A类食材特点是（）

A.量多价低B.量少价高C.量多价高D.量少价低

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.战略规划步骤