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餐饮国际标准对接试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.国际餐饮服务中，常用的问候语“Goodmorning”适用于？

A.中午12点前B.下午6点前C.上午10点前

答案：A

2.西餐中，吃牛排一般搭配什么酒？

A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟

答案：B

3.国际餐饮礼仪中，刀叉摆放成“八”字形表示？

A.用餐完毕B.暂时离开C.对菜品不满意

答案：B

4.标准国际餐厅灯光氛围通常是？

A.明亮B.昏暗C.适中

答案：C

5.国际上，为客人斟酒时，一般斟多少为宜？

A.满杯B.八分满C.六分满

答案：B

6.国际餐饮服务中，服务人员与客人交流眼神应？

A.避免对视B.长时间盯着客人C.适度对视

答案：C

7.西餐上菜顺序中，汤一般在？

A.开胃菜后B.主菜后C.甜品后

答案：A

8.国际通用的餐厅预订方式不包括？

A.电话预订B.短信预订C.社交媒体预订

答案：B

9.国际餐饮服务中，为客人拉椅让座应在客人？

A.左侧B.右侧C.后侧

答案：A

10.国际餐饮厨房标准中，食材储存温度一般要求在？

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃

答案：A

多项选择题（每题2