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餐饮供应链风险评估试题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分，总计20分）

1.餐饮供应链中因原料储存不当导致的风险属于？

A.物流风险B.库存风险C.食品安全风险D.需求风险

2.供应商未能按时交付原料属于哪种风险？

A.供应商风险B.物流风险C.运营风险D.财务风险

3.冷链物流中断最可能导致？

A.原料价格上涨B.原料变质C.订单延迟D.客户流失

4.以下哪项不属于餐饮供应链外部风险？

A.自然灾害B.政策变化C.内部流程混乱D.市场竞争加剧

5.餐饮企业评估供应商风险时，首要考虑的是？

A.价格B.供货稳定性C.品牌知名度D.距离远近

6.库存过多会导致哪种风险？

A.资金占用B.原料短缺C.物流成本增加D.订单无法履行

7.突发公共卫生事件会导致餐饮供应链的哪种风险？

A.需求骤减B.原料供应中断C.两者都是D.两者都不是

8.降低物流风险的有效措施是？

A.单一供应商策略B.增加库存C.多元化运输方式D.减少订单量

9.餐饮供应链风险评估的核心目的是？

A.降低成本B.提高效率C.识别并控制风险D.增加利润

10.原料价格突然上涨属于哪种风险？

A.市场风险B.财务风险C.运营风险D.供应商风险