科学解读各种材质砧板的安全性.pdfVIP

食安解读FOODSAFETYINTERPRETATION

科学解读各种村质砧板的安全性

■文J李爽

家户户的厨房都离不开砧板,但很多人经常使用时要格外注意保养。硬度不够的实

忽略它的安全性，常常是一用十几年，等到木砧板，长期使用会产生木揸、留下刀

坏了、不能用了再换新的。而且，目前市场上的砧痕，易隐藏有害细菌，最好及时更换。

板材质多样，有实木的、竹子的、塑料的，它们到另外，有人常看到大厨切菜时不断刮洗

底好在哪呢？又该如何养护呢？来自扬州大学旅游砧板，这是为了去掉切剁的木屑，避免

烹饪学院烹饪系的副教授丁应林为我们做出了详细伤味败味，甚至影响到食用的安全性。

解答。