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食堂食品安全年度会议纪要

会议时间：202X年12月28日上午09:00—12:30

会议地点：行政中心第一会议室

参会人员：公司总经理、分管后勤副总经理、行政部经理、食堂全体管理人员、各厨师长、采购部负责人、质检部代表、员工代表共计35人

主持人：分管后勤副总经理

记录人：行政部文案专员

会议主题：全面总结本年度食堂食品安全管理工作成效，深入剖析当前存在的风险隐患与薄弱环节，研讨部署下一年度食品安全战略规划与重点任务，确立“预防为主、风险管理、全员参与、全程控制”的食品安全长效机制。

会议内容：

一、本年度食品安全工作回顾与数据通报

会议伊始，行政部经理代表食堂管理团队作了年度食品安全工作汇报。汇报指出，在过去的一年中，食堂紧紧围绕“安全第一、服务至上”的宗旨，严格落实《食品安全法》及其实施条例，全面强化从农田到餐桌的全链条监管。

1.基础管理指标达成情况

全年累计保障用餐服务约45万人次，其中早餐12万人次，午餐28万人次，晚餐及加班餐5万人次。全年未发生一起等级以上食品安全责任事故，未发生食源性传染病暴发流行，食品安全事故率为零。食堂在季度性卫生检查中，平均得分从年初的88分提升至四季度的96分，整体卫生状况显著改善。

2.制度建设与规范化进程

本年度修订完善了《食堂食品安全管理手册》，新增《食品添加剂使用五专管理制度》、《餐厨废弃物处置管理规范》、《预防食源性疾病控制程