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茶艺师中级题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下属于半发酵茶类的是

A.完全不发酵的绿茶

B.全发酵的红茶

C.半发酵的乌龙茶

D.轻发酵的黄茶

答案：C

解析：半发酵是乌龙茶类的核心工艺属性，加工过程中多酚类物质部分氧化，形成独特的花香与醇和口感。选项A绿茶是零发酵茶类，选项B红茶是全发酵茶类，选项D黄茶是微发酵茶类，三个选项的分类属性均不符合半发酵的要求。

冲泡大宗名优芽头类绿茶的适宜水温通常是

A.30-40℃的低温水

B.75-85℃的中温热水

C.100℃沸水

D.110℃以上的高温加压水

答案：B

解析：该温度区间既可以充分析出绿茶的鲜爽风