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2026食品加工机械与设备复习题

选择题

1.下列哪种输送设备适用于输送粉状、粒状等散状物料，且具有密闭性好、避免粉尘飞扬的特点？（）

A.带式输送机B.斗式提升机C.螺旋输送机D.刮板输送机

答案：C。解析：螺旋输送机通过螺旋叶片旋转推动物料前进，外壳密闭，适合输送散状粉状物料，能有效防止粉尘扩散；带式输送机适合输送块状、粒状物料，密闭性差；斗式提升机主要用于垂直提升物料；刮板输送机多用于矿山等场景，食品行业应用较少。

2.超高温瞬时杀菌（UHT）的温度范围通常为（）

A.60~85℃B.100~120℃C.135~150℃D.160~180℃

答案：C。解析：UHT杀菌采用135~150℃的高温，仅需2~5秒即可杀灭大部分微生物，同时最大程度保留食品营养与风味，适用于需常温长期保存的食品。

3.下列哪种粉碎设备属于研磨式超微粉碎设备？（）

A.锤片粉碎机B.胶体磨C.辊式粉碎机D.颚式破碎机

答案：B。解析：胶体磨通过定盘与动盘的高速相对运动，对物料进行剪切、研磨，实现超微粉碎；锤片粉碎机、辊式粉碎机、颚式破碎机均属于粗粉碎或中粉碎设备，无法达到超微粉碎效果。

4.常用于乳制品、果汁等物料均质处理的设备是（）

A.混合机B.均质机C.搅拌机D.乳化机

答案：B。解析：均质机通过高压使物料经过狭窄缝隙，利用空