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-购置食堂厨具请示品

为全面落实单位食堂规范化运营要求，切实解决当前食堂厨具老化、功能不足、安全隐患突出等问题，保障全体职工日常用餐、公务接待用餐及应急供餐的食品安全与供给效率，现特就购置一批食堂专用厨具事宜请示如下：

一、现有厨具运行现状及存在的突出问题

单位现有职工食堂于2018年9月完成升级改造并投入使用，最初设计供餐规模为单日280人份，主要服务在编在岗职工216人。截至2024年6月，单位实际在编在岗职工已达326人，加上长期派驻项目人员、临时借调人员及合作单位驻场人员，日常固定用餐人数达412人，峰值供餐场景包含汛期应急值守、冬季除雪保通、大型业务培训、公务集中接待等，单日最高供餐需求可达680份，现有厨具配置已完全无法匹配当前及未来的供餐需求，具体问题主要集中在三个方面：

（一）安全隐患突出，已触碰安全生产及食品安全红线

现有全部厨具均为2018年食堂改造时同步采购，已连续满负荷运行6年，远超商用厨具平均5年的设计使用寿命，多项安全指标不符合现行规范要求。一是燃气使用安全隐患显著，现有6台台式燃气炒炉中，3台点火装置已完全失效，操作人员需手持明火引燃燃气，多次出现火焰窜出烫伤操作人员的险情，炉头密封圈老化导致的微量燃气泄漏问题已持续3个月，现有燃气报警系统与灶具的联动装置已于2023年11月检测时判定失效，无法实现泄漏自动断气，去年12月曾发生过燃气泄漏触发报警后灶具