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医院食堂食品安全应急演练脚本

一、演练基本信息

（一）演练目标

验证《医院食堂食品安全突发事件应急预案》的实操性，检验各部门应急响应、协同处置、信息上报及舆情应对能力，规范食品安全事故处置流程，提升从业人员风险防范意识，最大限度降低食品安全事件对就医患者、职工及家属的健康危害。

（二）演练时间

202X年X月X日14:30-16:00

（三）演练地点

医院职工食堂一楼就餐区、后厨操作间、应急指挥中心、消化内科病房

（四）参演单位及人员

1.应急指挥组：院长（总指挥）、分管后勤副院长（副总指挥）、后勤保障部主任、医务部主任、感染管理科主任、宣传科主任

2.现场处置组：后勤保障部食品安全管理员2名、食堂运营负责人1名、后厨从业人员4名

3.医疗救治组：消化内科主任1名、急诊医师2名、护士4名、检验科技师1名

4.流行病学调查组：属地市场监督管理局执法人员2名、属地疾控中心流调人员2名

5.舆情应对组：宣传科干事2名

6.善后工作组：院办干事1名、财务科干事1名、法律顾问1名

7.观摩人员：各科室后勤联络员、食堂全体从业人员

（五）演练场景设定

模拟午餐就餐后2小时，陆续有12名就餐人员（含3名住院患者家属、7名职工、2名门诊患者）出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，其中2名伴有38.5℃以上发热，经初步判断疑似食用被沙门氏菌污染的凉拌卤牛肉所致，属于一般食品安全事件（发病人