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医院食堂食品原料变质应急预案演练脚本

一、演练基本信息

（一）演练目的

为切实落实《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构食堂食品安全管理规范》要求，检验医院食堂食品安全突发事件应急处置机制的科学性与可操作性，强化各岗位人员应急响应协同能力，规范食品原料变质事件的处置流程，最大限度降低事件对就诊患者、陪护人员及医院职工健康的影响，防范次生食品安全事故发生。

（二）演练时间

202X年X月X日14:30-16:00

（三）演练地点

医院后勤楼1楼食堂操作区、食材仓储区、食安应急指挥办公室、临时隔离观察室

（四）参演人员及职责

1.应急指挥组：组长由后勤分管院长担任，副组长由总务科主任、院感科主任担任，负责事件整体决策、资源调度、对外信息发布，统筹协调各小组处置工作。

2.现场处置组：由食堂管理员、食品安全管理员、仓管员、后厨厨师长组成，负责问题原料排查、现场封存、环境消杀工作。

3.流调溯源组：由院感科医师、疾控专员、总务科食品安全干事组成，负责原料来源追溯、接触人员排查、潜在污染范围核实。

4.医疗救治组：由急诊内科医师、护士各2名组成，负责涉事人员健康监测、症状处置及重症人员转运对接。

5.后勤保障组：由总务科后勤干事、采购专员组成，负责替代食材调度、正常供餐保障、处置物资供应。

6.舆情应对组：由宣传科干事、医患关系办公室专员组成，负责公众疑问解答、舆情监测及权威信息