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旅游餐饮服务规范与经营管理手册（执行版）

第1章总则

1.1编制目的与适用范围

本章节旨在构建一套科学、严谨且可落地的旅游餐饮服务管理体系，通过明确标准、规范流程，解决当前餐饮行业存在的服务质量参差不齐、食品安全隐患频发及运营效率低下等核心痛点，确保所有接待环节符合国家法律法规及行业标准。适用范围覆盖所有进入本手册的旅行社、酒店、景区餐饮供应商以及参与旅游团组织的餐饮服务商，包括团队用餐、散客用餐、公务接待及特色宴席等所有业务场景，确保零死角覆盖。

本手册的编制依据包括《中华人民共和国食品安全法》、《旅游法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及国家旅游局发布的《旅游饭店星級评定