2026年发酵工程专业专升本实践技能试卷(含答案).docx

2026年发酵工程专业专升本实践技能试卷(含答案)

1.单项选择题（每题1分，共20分）

1.1在好氧深层发酵中，决定溶氧传递速率kLa的最关键操作变量是

A.罐压?B.搅拌功率?C.空气线速度?D.温度

答案：B

1.2某酵母分批发酵，比生长速率μ与底物浓度S的关系符合Monod方程，若μmax=0.35h?1、Ks=0.20g·L?1，当S=0.40g·L?1时，μ值为

A.0.175?B.0.233?C.0.280?D.0.350

答案：B

1.3下列灭菌方式中，属于“连续瞬时高温”的是

A.空罐灭菌?B.实罐灭菌?C.HTST?D.巴氏消毒

答案：C