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微生物发酵过程控制工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.发酵pH下降常用调节物质是______（答案：NaOH）

2.好氧发酵溶氧控制核心方法含搅拌、通气和______（答案：培养基浓度调整）

3.培养基最常用灭菌方法是______（答案：湿热灭菌）

4.微生物生长稳定期特点是______（答案：生长速率为零，活菌数稳定）

5.酒精发酵属于______发酵（答案：厌氧）

6.抗生素属于______代谢产物（答案：次级）

7.发酵罐搅拌除溶氧外，还可______（答案：传质/传热/防菌体沉降）

8.常用天然消泡剂是______（答案：豆油）

9.种子接种量一般为发酵液的______（答案：5%-20%）

10.气升式发酵罐核心部件是______（答案：升气管）

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.对培养基营养破坏最小的灭菌是？（）

A.干热B.湿热C.过滤除菌D.辐射

答案：C

2.好氧发酵溶氧宜维持饱和溶氧的______以上？

A.10%B.20%C.30%D.50%

答案：B

3.次级代谢产物主要产生于______？

A.延迟期B.对数期C.稳定期D.衰亡期

答案：C

4.碳氮比过高会导致发酵液______？

A.pH下降B.pH上升C.菌体过旺D.产物提前

答案：A

5.合成消泡剂是？（）

A.豆油B.聚醚类C.玉米油D.动物油

答案：B

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