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医院食堂餐具消毒不合格应急预案演练脚本

一、演练基本信息

1.演练目的

验证《医院食堂食品安全突发事件应急预案》的可操作性，提升后勤保障、食品安全管理、院感防控、医疗救治等多部门协同处置能力，规范餐具消毒不合格事件的报告、调查、溯源、整改、风险管控全流程，最大限度降低不合格餐具引发的食源性疾病风险，保障就诊患者、陪护人员及医护人员的饮食安全。

2.演练时间

202X年X月X日14:00-16:30

3.演练地点

医院职工食堂、患者食堂、后勤保障部会议室、感染管理科实验室

4.参演单位及人员

单位/组别

人员构成

职责分工

应急指挥部

分管后勤副院长（总指挥）、后勤保障部主任、院感科主任、医务部主任

统筹事件处置决策，审批处置方案，协调跨部门资源调度，发布风险管控指令

现场处置组

后勤保障部食品安全管理员2名、食堂运营负责人1名、食堂后厨主管1名

现场封存不合格餐具及同批次餐具，暂停消毒工序运行，收集消毒流程台账

溯源调查组

院感科微生物检验人员2名、市场监管局特邀专员1名、后勤保障部采购专员1名

排查消毒全流程风险点，采样送检不合格餐具及相关样本，明确不合格原因

医疗救治组

消化内科医师2名、感染科医师1名、急诊护士3名

监测就餐人员健康状况，接诊处置疑似食源性疾病患者，开展病例流行病学调查

风险沟通组

宣传科专员1名、医患沟通办公室专员1名

发布就餐提示，回应相关人员咨