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食品营养安全试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须从食物中获取？（）

A.脂肪B.维生素CC.蛋白质D.糖类

【答案】B

【解析】维生素C是人体必需的，但体内不能合成，必须从食物中获取。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？（）

A.米饭B.油菜C.鸡蛋D.水果

【答案】C

【解析】鸡蛋中富含优质蛋白质。

3.食品标签上无糖标识意味着该食品（）

A.不含任何糖类B.含糖量低于一定标准C.不含蔗糖D.不含果糖

【答案】B

【解析】无糖标识意味着该食品含糖量低于一定标准。

4.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？（）

A.煎B.煮C.蒸D.炒

【答案】C

【解析】蒸是最能保留食物中的维生素的烹饪方法。

5.以下哪种食物中富含钙？（）

A.苹果B.鱼肉C.牛奶D.橙子

【答案】C

【解析】牛奶中富含钙。

6.食品添加剂的标识是（）

A.E编码B.INN编码C.CAS编码D.ATC编码

【答案】A

【解析】食品添加剂的标识是E编码。

7.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米B.面粉C.花生D.玉米

【答案】C

【解析】花生最容易受到黄曲霉毒素污染。

8.以下哪种饮料中含糖量最高？（）

A.牛奶B.果汁C.可乐D.茶饮料

【答案】C

【解析】可乐中含糖量最高。

9.食品安全国家标准代号是（）

A.GBB.ISOC.