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食品安全管理体系标准手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于所有企业、机构及组织在建立、实施、保持和持续改进食品安全管理体系（HACCP或ISO22000）过程中的全部活动，包括但不限于原料采购、接收、储存、加工、包装、运输、销售直至最终交付给消费者的全链路控制。适用范围不仅涵盖食品生产企业的核心车间，还延伸至原料供应商的审核、售后服务的投诉处理以及第三方检测机构的数据分析，确保从源头到餐桌的全程可追溯。

本手册特别针对高风险食品类别（如婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、海鲜制品等）制定了更严格的控制措施，适用于采用自动化生产线、智能仓储管理系统或大规模工业化生产的