气调贮藏技术在果蔬保鲜中应用与优势.pdfVIP

气调贮藏—果蔬保鲜的最佳贮藏方法

陈永春

（福瑞通科技，100086）

气调贮藏，是通过对贮藏环境中温度、湿度、氧件也不尽相同。过去，由于缺乏基础研究及中试示

气浓度、二氧化碳浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑范，加之我国果蔬生产规模小，生产分散等条件，限

制果蔬的呼吸，降低果蔬的新陈代谢，以延缓果蔬衰制了先进设备及工艺在果蔬保鲜加工上的应用。随

老进程，从而达到保鲜目的的一种贮藏方法。气调库着我国WTO的加入，国外优质农产品的进入及我

贮藏能更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，延长果国人民生活水平的逐步提高，农产品消费从数量型

蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏可比普通冷逐步向质量型转化，同时，随着气调贮藏研究和商业

藏延长贮藏期2~3倍。气调库又称气调贮藏库（CA应用的深入，越来越多的果蔬生产者和果蔬贸易商

库）