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开放性实验四、酸奶的制作.pdfVIP

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  • 2026-06-09 发布于河北
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开放性实验四、酸奶的制作.pdf

    实验二酸乳的制作

    酸奶(yogurt)是以牛奶为主要原料，利用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus

    bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)等生物，通过乳酸发酵

    作用而得到的一种发醛型乳制品，其中含有大量的活性乳酸菌。酸奶的营养和保

    健价值颇高，具有增强肠胃的消化功能，促进人体对钙和磷有效利用，增加扬道

    有益菌的数量，降低血清中胆固醇含量，预防心血管疾病和抗癌活性。酸奶还可

    以为乳糖不耐症人群提供消费牛奶的机会。

    酸

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