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食品安全隐患排查整改工作制度

所有从事食品生产、加工、存储、销售、餐饮服务的市场主体，以及各级市场监管、农业农村、卫健、教育、城管等负有食品安全监管职责的部门，均需严格落实本制度要求。食品生产企业每日至少开展1次生产全链条隐患排查，覆盖原辅料入场查验、生产过程卫生管控、设备设施消杀、成品检验、存储环境温湿度管控、从业人员健康状态等环节，排查记录需由当班负责人签字确认，留存期限不得少于2年。中小型餐饮服务单位、食品销售门店每日营业前、营业结束后各开展1次隐患排查，重点检查食材新鲜度、餐具消毒情况、临期食品处置、三防设施完好度、操作区卫生状况，排查记录需由经营主体负责人签字，留存期限不得少于1年。