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2025年民航航空食品制作与配送手册

第一章航空食品原料采购与验收管理

第一节供应商资质审核与准入机制

供应商资质审核是航空食品供应链安全的第一道防线，必须建立“一票否决制”机制。审核人员需对照《民航局关于航空食品供应商资质管理的通知》（CAAC-2023-105），逐项核对营业执照、食品经营许可证及ISO22000或HACCP认证证书。对于关键原料供应商，必须要求提供最近两年的食品安全事故记录，若发现任何负面舆情或行政处罚，应立即启动降级或终止合作程序，确保源头可控。审核过程中需重点核查企业的供应链溯源体系，要求供应商提供从农场到航空餐车的完整可追溯链条。具体操作是：检