《解决豌豆黄太散问题 北师大版八年级下册劳动》.pptx

一引言演讲人

《解决豌豆黄太散问题北师大版八年级下册劳动》

目录

01引言

021课程背景

1课程背景1.2教学目标

1.3教学意义

031原材料选择与处理

1原材料选择与处理2.1.1豌豆品种选择012.1.2清洗与浸泡工艺022.1.3磨浆与过滤技术03

042烹饪工艺流程

2烹饪工艺流程012.2.1加热方式选择022.2.2火候控制要点032.2.3糖分添加比例

053冷却与成型工艺

3冷却与成型工艺CBA2.3.1冷却速度控制2.3.2模具选择与处理2.3.3成型压力参数

061原材料因素

1原材料因素3.1.1豌豆纤维结构影响3.1.2水分含量波动3.1.3糖分结晶特性

072烹饪工艺因素

2烹饪工艺因素3.2.1加热不均匀问题3.2.2搅拌频率与力度3.2.3冷却速度过快

083成型工艺因素

3成型工艺因素13.3.1模具材质影响23.3.2压力施加时机33.3.3脱模操作规范

091原材料优化方案

1原材料优化方案4.1.1特殊豌豆品种引进014.1.2标准化清洗流程024.1.3多级研磨工艺改进03

102烹饪工艺改进方案

2烹饪工艺改进方案14.2.1水浴加热技术应用24.2.2循环搅拌系统设计34.2.3精密糖量控制

113成型工艺优化方案

3成型工艺优化方案CBA