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中式烹调师高级技师试题库及参考答案.docx

中式烹调师高级技师试题库及参考答案.docx

    中式烹调师高级技师试题库及参考答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.职业道德不仅具有普遍的规范性，还具有（）。

    A.强制性

    B.专业性

    C.随意性

    D.法律性

    2.饮食文化是人类在饮食生产与消费活动中所形成的（）的总和。

    A.物质财富

    B.精神财富

    C.物质财富和精神财富

    D.社会关系

    3.在人体内，缺乏（）会引起脚气病。

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素C

    D.维生素D

    4.脂肪在体内氧化分解产生的热量比碳水化合物和蛋白质（）。

    A.少

    B.多

    C.一样

    D.不确定

    5.细菌性食物中毒多发于（）季节。

    A.冬季

    B.春季

    C.

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