原创力文档中餐分菜实战演练与考核标准
核标准流程分答案考核标准流程设计环节准备阶段分考核前小时需准备考核用菜品种类含冷菜热菜汤羹海鲜类布置标准化分菜台含不同规格餐具调试保温设备确保温度达标检查工具消毒记录及清洁度设定考核场景模拟桌客人环节考核实施分核心评分维度份量标准分标准为误
一、单选题（每题1分，共14分）
1.分菜时，将菜品分为四等份，哪一项不属于分菜前的准备工作？（）（1分）
A.检查菜品份量是否均匀B.调整餐具摆放间距C.询问宾客口味偏好D.准备分菜工具
【答案】C【解析】分菜前应检查菜品份量、
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