水产养殖与加工技术手册.docx

水产养殖与加工技术手册

第1章水产养殖基础与环境管理

1.1常见养殖品种特性与选种

鲫鱼（Carassiusauratus）是南方半咸水养殖的绝代名种，其体色金黄，鳞片细小，具有极强的抗逆性和耐低氧能力。选种时，首选“老鲫鱼”或“红鲫鱼”，这类鱼苗生长速度比“白鲫鱼”快15%-20%，且成鱼体型更大，肉更紧实，适合大规模商业化养殖。鳗鲡（Ophicephalusjaponicus）属于淡水养殖中的“粮草”，其生长周期长达4-5年，生长极其缓慢，但单位面积产量极高。选种要求鱼苗存活率95%，且体质健壮，无畸形，这是保证后期高产的基础，若选种不当，极易导致全军覆没。

对虾（