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零售业食品安全追溯制度

第一章总则

第一条为有效防控零售业食品安全风险，规范企业内部业务流程，保障消费者权益，维护企业声誉，特制定本制度。通过建立健全食品安全追溯体系，实现从采购、生产、仓储、运输到销售的全链条风险管控，确保食品安全信息可追溯、过程可监控、问题可处置，推动企业食品安全管理水平持续提升。

第二条本制度适用于公司全体员工、下属单位及所有参与零售业食品经营活动的部门与人员。具体范围涵盖但不限于：食品原料采购、供应商管理、仓储物流、产品销售、售后服务等环节，以及所有涉及食品安全追溯的业务场景。

第三条本制度中涉及的核心术语定义如下：

（一）“XX专项管理”指企业针对食品安全风险防控而建立的一整套管理制度、流程与措施，包括风险识别、评估、预警、处置及持续改进等环节，旨在确保食品安全合规性。

（二）“XX风险”指在食品安全经营过程中可能出现的各类潜在危害，如原料污染、生产过程控制不当、仓储条件不达标、运输环节污染、信息记录不完整等，需通过制度手段进行系统性管控。

（三）“XX合规”指企业所有食品安全经营活动必须符合国家法律法规、行业标准及企业内部管理要求，确保产品信息可追溯、操作流程规范化、责任主体明确化。

第四条食品安全追溯管理应遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖：食品安全追溯管理须覆盖所有食品经营环节，确保全链条信息记录完整、可查。