(2025年)广东省食品安全管理人员食品安全知识培训题库附答案.docxVIP

(2025年)广东省食品安全管理人员食品安全知识培训题库附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《广东省食品安全条例》，食品生产经营者委托贮存、运输食品时，应当对受托方的（）进行核实，并签订书面协议明确双方食品安全责任。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.食品安全管理制度和能力

D.运输车辆数量

答案：C

2.广东省餐饮服务提供者加工制作现榨果蔬汁时，禁止使用（）。

A.新鲜水果

B.冷藏保存不超过24小时的果蔬

C.腐败变质的果蔬

D.经清洗消毒的自制果蔬

答案：C

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C

4.广东省对学校食堂实行（）制度，鼓励采用“明厨亮灶”等方式公开食品加工过程。

A.分级管理

B.量化分级

C.统一配送

D.校长陪餐

答案：B

5.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下哪种行为属于违规？（）

A.超范围使用食品添加剂

B.按标准规定