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小学劳动三年级“烹饪与营养”任务群教学实践教案

课题：巧手拌出鲜滋味——学做健康凉拌菜

课时安排：1课时（40分钟）

一、教学内容分析

本课是粤教版《劳动与技术》三年级第三单元“请到厨房露一手”活动2的内容，属于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中“烹饪与营养”任务群的第二学段学习内容。课标对该学段的具体要求为：使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉拌菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材，加工过程中注意卫生和安全。-25

本课以凉拌黄瓜为主要学习载体，涵盖食材处理、刀具使用、调味搭配、食品安全、营养健康等多个方面的劳动技能和知识素养。教学内容具有鲜明的实践性、综合性和生活性，是引导学生从“被照顾者”向“生活自理者”转变的关键一课。在教学过程中，既要重视操作技能的传授，也要关注劳动观念的确立和劳动精神的培育，使学生在“做中学、做中悟”中实现劳动素养的全面提升。

本课以凉拌黄瓜为主学内容，同时拓展其他时令食材的凉拌方法，旨在让学生掌握基本的凉拌技术后能够举一反三、灵活应用。从学科融合的角度看，本课与健康教育（食品安全与营养）、数学（配比与计量）、美术（摆盘与色彩搭配）、语文（表达与交流）、科学（食材营养成分与保鲜原理）等多个学科存在天然的内在联系，为大单元教学和跨学科主题学习提供了理想载体。

二、学情分析

小学三年级学生年龄在8至9岁之间，正处于身心快速发展的关