食品安全风险管控管控措施清单.docx

食品安全风险管控管控措施清单

风险大类

风险细分环节

具体风险点描述

管控目标

详细管控措施内容

责任部门

执行/验证频次

关键输出/记录表单

一、基础设施与环境卫生

厂区环境

厂区周边存在污染源，如垃圾场、化工厂、养殖场等，导致虫害侵入或外部污染。

消除外部环境污染源，确保厂区环境符合食品生产卫生要求。

1.选址与评估：定期（每年至少一次）对厂区周边环境进行风险评估，确认1公里内无新增污染源。2.物理隔离：厂区围墙应完好无损，无破损缺口，防止外部动物或人员非法入侵。3.绿化管理：厂区绿化植被应定期修剪，不得滋生蚊虫；不种植产生花絮或异味的花草树木。4.道路硬化：厂区道路应全部硬