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2026年食品营养与健康知识题集

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：每题只有一个最符合题意的选项。

1.题干：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的鱼类应不少于多少克？

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

答案：B

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每周摄入鱼类2次（约150克/次），每天75克左右，以提供优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。

2.题干：以下哪种食物是富含植物甾醇的最佳来源？

A.牛奶

B.豆油

C.玉米胚芽

D.猪肉

答案：C

解析：植物甾醇主要存在于植物油（如玉米胚芽油）、坚果、种子和全谷物中，玉米胚芽是含量较高的食物。

3.题干：某地居民因长期饮用高氟水导致氟斑牙，其病因与哪种营养素缺乏有关？

A.钙

B.维生素D

C.锌

D.硒

答案：A

解析：氟摄入过量会损害牙齿发育，而钙是牙齿的主要结构成分，钙摄入不足可能加剧氟的毒性。

4.题干：地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？

A.适量摄入橄榄油

B.优先选择全谷物

C.高摄入红肉和加工肉类

D.多吃新鲜蔬菜水果

答案：C

解析：地中海饮食强调植物性食物为主，限制红肉和加工肉类摄入，而C选项与之相悖。

5.题干：老年人容易缺钙的主要原因是？

A.饮食中钙摄入不足

B.皮肤合成维生