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2026年食品安全法规与质量控制试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.2026年新修订的《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789系列）中，对沙门氏菌的限量要求，生肉制品的检测方法主要采用（）。

A.MPN法

B.显微镜计数法

C.酶联免疫吸附试验法

D.PCR快速检测法

3.某食品企业使用天然色素，2026年新规要求其必须提供（）证明，以证明色素来源的安全性。

A.ISO22000认证

B.HACCP体系文件

C.安全风险评估报告

D.GMP认证

4.食品添加剂使用时，若超过国家限量标准，则属于（）行为。

A.合法使用

B.视情况而定

C.违法行为

D.建议调整

5.2026年食品安全法要求食品标签上必须标注“无添加”字样，但实际产品中含有少量符合标准的食品添加剂，这种行为属于（）。

A.合法行为

B.误导消费者行为

C.食品召回

D.生产经营规范

6.某地市场监管局对食品生产企业进行监督检查，发现其原料仓库中部分食品过期，但仍在销售，