餐饮服务技师试题及答案.docx

餐饮服务技师试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.在餐厅服务中，以下哪项不属于标准服务流程？（）

A.点餐服务B.客户迎送C.席间巡视D.主动推销（1分）

【答案】D

【解析】主动推销不属于标准服务流程，应尊重客户需求。

2.餐厅餐具摆放的标准是（）。（1分）

A.杯子高于盘子B.盘子高于杯子C.碗与杯子平齐D.无固定标准

【答案】C

【解析】碗与杯子平齐是标准摆放。

3.餐厅服务中，以下哪项是错误的？（）（1分）

A.及时清理桌面B.忽视客户特殊需求C.保持微笑服务D.注意仪容仪表

【答案】B

【解析】忽视客户特殊需求是错误的。

4.客户投诉处理的第一步是（）。（1分）

A.谢绝