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农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB5009.3—2016，直接干燥法测定奶粉水分时，规定的干燥温度为（）。

A.95℃±1℃B.100℃±1℃C.101℃±2℃D.103℃±2℃

答案：D

2.凯氏定氮法测定蛋白质时，蒸馏出的氨用硼酸吸收后，使用的标准滴定液是（）。

A.0.1mol/LNaOHB.0.05mol/LHClC.0.1mol/LH?SO?D.0.02mol/LKOH

答案：B

3.原子吸收法测定大米中镉，基体改进剂常用（）。

A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯D.磷酸氢二钾

答案：A

4.高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B?，激发波长与发射波长一般设置为（）。

A.220nm/320nmB.360nm/440nmC.280nm/315nmD.254nm/390nm

答案：B

5.依据GB4789.2—2022，菌落总数计数时，若所有稀释度平板均无菌落生长，结果报告为（）。

A.0CFU/gB.10CFU/gC.1×最低稀释倍数CFU/gD.未检出

答案：C

6.索氏提取法测定脂肪，抽提完全的判断依据是（）。

A.抽提液无