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瓶装饮用水生产卫生规范与质量控制

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》GB19298-2022《食品安全国家标准包装饮用水》GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB19304-2018《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》以及《饮料生产许可审查细则（2021版）》制定，适用于所有从事瓶装饮用纯净水、天然矿泉水、天然泉水、其他包装饮用水生产的企业，所有生产环节必须严格对照本规范要求执行，全面消除卫生风险，保障产品质量符合国家强制标准要求。

术语定义

本规范涉及的所有核心术语统一明确如下：

1.瓶装饮用水：指密封在符合食品接触材料要求的PET瓶、玻璃瓶等容器中，可直接饮用的包装饮用水，不含添加任何添加剂、营养强化剂的风味水品类。

2.水源水：指用于生产瓶装饮用水的原水，包括地下井水、天然矿泉水取水、合规地表水经预处理后的水源，不得使用市政自来水直接作为生产水源。

3.CIP就地清洗：指无需拆解生产设备，通过预设的管路循环酸碱清洗液、消毒剂，直接对设备内壁、管路接触面完成清洗消毒的操作流程。

4.臭氧消毒副产物：指原水中的溴离子与臭氧发生氧化反应生成的溴酸盐，属于瓶装饮用水重点管控的有毒有害指标，国家强制标准限值为0.01mg/L。

5.洁净车间：指通过空气净化系统过滤尘埃粒子、控制沉降菌数量的封闭生产区域，根据管控等级分为10万级