食品安全管理与风险控制手册.docx

食品安全管理与风险控制手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律框架概述

食品安全法确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，其核心在于构建从农田到餐桌的全链条责任体系。根据该法规定，食品生产者必须建立食品安全管理体系，确保出厂食品合格，不得生产不符合安全标准的食品。法律明确规定了食品生产经营者的主体责任，若因生产不符合安全标准的食品造成人身损害，生产者需承担民事赔偿责任；若构成犯罪，将依法追究刑事责任。这一条款为后续所有标准制定提供了坚实的法律底线。

国家食品安全法第二十四条规定，国家对食品添加剂实行严格管理，禁止生产、使用不