食品添加剂生产与质量控制手册（执行版）.docx

食品添加剂生产与质量控制手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1定义与基本概念

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在《食品安全国家标准》框架下，它必须严格限定在规定的功能范围内，不得用于非食品原料的滥用。本手册中的“生产”指食品添加剂生产企业按照国家标准、食品安全国家标准及企业内部质量管理体系，进行原料采购、配料、混合、灌装、包装、储存、运输等全过程的受控活动。

“质量控制”是指通过建立科学的质量管理体系，运用现代检测技术和方法，对食品添加剂的生产工艺、原材料、半成品及成品进行全链条监控，确保其安全性