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食品企业高温季食用冰食品安全风险解析

随着夏季气温持续攀升，食用冰作为冷冻饮品的核心品类，市场需求增长。食用冰以饮用水为核心原料，经灭菌、冻结、包装等工艺制成，广泛应用于餐饮、零售、家庭消费场景，其食品安全直接关系公众健康。

一、食用冰标准体系与合规要求

（一）GB2759-2015的核心要求

GB2759-2015是食品安全国家标准，适用于冷冻饮品（包括食用冰）和制作料，但不包括现制现售的冷冻饮品。其对食用冰的主要技术要求包括：

原料要求：生产用水应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）。

感官要求：应具有产品应有的色泽、无异味、无异嗅、无正常视力可见外来异物，状态完整、冻结坚实