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2026年从业人员食品安全知识培训考试题与答案

一、判断题（每题1分，共20分，对的打√，错的打×）

1.从事接触直接入口食品工作的从业人员患有甲肝、戊肝、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应当暂停从事接触直接入口食品的工作，治愈后可恢复上岗，无需重新进行健康体检。（×）答案解析：需重新取得健康证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，全国范围内通用。

2.2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）作为食品添加剂。（√）答案解析：为防范亚硝酸盐误食中毒风险，明确禁止餐饮环节使用亚硝酸盐作为