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餐饮企业安全管理与燃气使用规范指南

前言

为进一步规范全国餐饮服务经营场所的安全运营管理，强化燃气使用全流程风险防控，有效遏制燃气泄漏、爆炸等重特大事故发生，依据现行国家法律法规、行业技术标准编制本指南，所有面向社会提供餐饮服务的各类大中小型餐饮门店、中央厨房、单位食堂、校外托管机构食堂等主体，均需严格参照本指南要求开展日常安全管理工作。指南中所有条款均符合现行强制标准要求，可直接落地执行，无需额外调整适配。本指南编制过程中参考的现行有效法规及标准包括《中华人民共和国安全生产法》（2021年修正版）、《城镇燃气管理条例》（国务院令第733号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（市监食监二〔2018〕12号）、GB50028-2006（2020年版）《城镇燃气设计规范》、GB15322.1-2019《可燃气体探测器第1部分：工业及商业用途点型可燃气体探测器》、CJJ145-2014《城镇燃气报警控制系统技术规程》、GB5842-2023《液化石油气钢瓶》、GB50140-2005《建筑设计防火规范》（2018年版），所有条款均不与现行强制规定冲突。

术语定义

为统一全行业执行标准，本指南涉及的核心术语统一明确如下：

1.餐饮经营场所：指符合《餐饮服务许可管理办法》要求，通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的经营主体，涵