食品安全操作与监控手册.docx

食品安全操作与监控手册

第一章食品采购与验收规范

1.1供应商准入与资质审核

为了确保食品安全底线，建立严格的供应商准入机制是手册的核心基石。审核工作必须覆盖法律合规性、生产能力、质量管理体系及财务状况四个维度，杜绝不合格供应商进入供应链。

首先核实营业执照的经营范围是否包含拟采购的所有食品类别，并确认其营业执照有效期在采购合同签署前至少剩余六个月，防止因主体资格过期导致合同无效。查验食品生产许可证（SC证）或食品经营许可证的原件或经官方备案的电子凭证，确保证书上的生产企业名称与合同签署方完全一致，且生产地址与合同地址相符。

深入审核企业的质量管理体系文件，重点检查ISO9