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食品加工与质量安全管理手册

第1章

1.1手册适用范围与定义

本手册严格限定适用于我司所有从事谷物加工、淀粉提取及成品包装的工厂区域，涵盖从原料入库、破碎粉碎、制粒、膨化、烘干、冷却、包装直至成品出库的全生命周期生产环节。“质量安全管理”在此定义中特指基于HACCP（危害分析与关键控制点）体系、ISO22000食品安全管理体系及GMP（良好生产规范）的综合管理体系，旨在通过预防性措施确保食品从田间到餐桌的全程安全可控。

手册适用范围明确包含生产现场、仓储物流区、办公区域及实验室，但明确排除非生产性辅助区域如员工宿舍、更衣室及访客接待区，以确保管理资源的聚焦。定义中的“关键控制点”