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连锁餐厅管理与服务规范手册（执行版）

第1章总则与基础管理

1.1组织架构与职责界定

连锁餐厅的核心架构由总部品牌中心、区域运营中心及门店执行团队构成，总部品牌中心负责制定统一的SOP标准及核心物料采购策略，区域运营中心承担区域督导、培训与数据监控职能，门店执行团队则作为一线落地主体，必须严格执行“总部标准、区域指导、门店执行”的三级管理模式。建立清晰的岗位责任矩阵，店长需对门店的食品安全、顾客满意度及财务指标负全责，区域经理需监控各门店的运营合规性及异常事件处理，总部督导需定期抽查并出具整改报告，确保权责对等，杜绝推诿扯皮现象。

明确各层级人员的授权边界，店长拥有日常排班调